手打ちそば まえ弥ま

国産「玄ソバ」を厳選

 2003年4月の開店当初からの、国内各産地の在来種の玄ソバ(殻を付けたままのソバの実)を石臼挽きした「挽きぐるみ」です。
厳選した産地と品種のちがいによる、透明感や食感、風味をお楽しみいただければ何よりです。

妻と二人で営む小さな店ですが、ゆったりと過ごしていただけます様心がけております。

蕎麦つゆ

 地元 新潟、佐渡市の「焼きあご(飛魚)」をベースに数種類の節をブレンドした蕎麦つゆです。
醤油の辛さが特徴の老舗もございますが、当店では辛すぎず甘すぎず、あごも、どの節も出しゃばること無く、お蕎麦を楽しんでいただける様に仕上げています。
蕎麦湯との相性もお楽しみください。

写真:窓越しからのカウンター

営業時間など

昼 : 11:30〜14:00(ラストオーダー 13:30)
現在のお休み : 毎週 月曜日、火曜日。(不定休あり)

〒959-0413 新潟市西蒲区ますがた3062
電話 : 0256-88-5433

外観